1. Préparer la base

   • Mixer les noisettes, le sirop d’agave, l’huile de coco fondue et la farine de coco/amande dans un robot lame en S.

   • Étaler la pâte obtenue dans un moule à tarte et placer au réfrigérateur pour raffermir.

2. Préparer la crème

   • Dans un blender, mixer les noix de cajou activées avec l’huile de coco désodorisée, le beurre de cacao (ou chocolat blanc), le sirop d’agave, le jus et les zestes de citron, la pincée de sel et les 200 g de framboises.

   • Mixer environ 1 minute jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

3. Assembler

   • Verser la crème sur la croûte sortie du frigo.

   • Lisser la surface et remettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

4. Décorer et servir

   • Avant de servir, disposer des fruits rouges frais sur le dessus.

   • Déguster bien frais ! 🍓

Notes

🔹 Combien de temps préparer avant la dégustation ?
L’idéal est de préparer la tarte la veille. Sinon, le matin pour le midi ou le midi pour le soir.
Disposez les fruits frais sur le dessus au dernier moment pour conserver leur fraîcheur.
Astuce : on peut aussi glisser une fine couche de fruits entre la croûte et la crème, pour encore plus de gourmandise.

🔹 Attention à la provenance des noix de cajou
La majorité des noix de cajou proviennent du Vietnam ou de l’Inde, où les conditions de travail liées à leur extraction peuvent être difficiles : la coque contient une substance caustique qui brûle les mains.
Je privilégie les noix issues d’ateliers protégés, sélectionnés par Biovie, où les conditions de travail respectent les employés et où les noix sont emballées sous vide pour garantir fraîcheur et sécurité.
J’ai toujours une pensée de gratitude pour ces personnes dont le travail me permet de savourer cette tarte. 🙏