Pâté végétal cru aux graines de tournesol

*Pour la préparation : 15 min, mais + 1 nuit de trempage min, idéalement 2 jours de germination

1. Préparation des graines

   • Faire tremper les graines de tournesol une nuit.

   • Pour une meilleure digestion et un maximum de nutriments, les laisser germer 2 jours en les rinçant 2 fois/jour.

2. Mixer

   • Placer les graines égouttées dans un robot lame en S.

   • Ajouter le jus de citron, le tahin (si utilisé), les légumes verts, l’ail et les épices.

   • Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.

3. Déguster

   • Servir immédiatement ou conserver au frais quelques heures pour raffermir la texture.

Variantes

• Retirer le curry pour un goût plus neutre.

• Ajouter du curry ou du paprika pour une version épicée.

• Ajouter une purée d’olives Kalamata pour une touche méditerranéenne.

• Associer huile d’olive, olives et herbes aromatiques (thym, serpolet, estragon, ciboulette, citron).

• Ajouter des tomates séchées réhydratées, poivron rouge, huile d’olive, tamari et coriandre pour une saveur plus intense.

• Ou… laissez libre cours à votre inspiration ! 🌱

Comment le manger ?

• En trempette avec des légumes crus en bâtonnets.

• En farce dans des champignons crus.

• Tartiné sur du pain ou des crackers.

• Roulé dans des feuilles de salade ou de nori.

• En tapas, sur des tranches de courgette, chou rave, radis ou concombre.

Notes

🔹 Graines de tournesol locales
Le Gers produit ses propres graines de tournesol décortiquées 🌻.
On les trouve facilement en magasin bio autour de Toulouse, pour environ 6 € le kilo.